Recetas de salsa frias

Salsa alioli




Ajo Limón Aceite de oliva Sal

Para hacer el alioli machacamos dos dientes de ajos con una pizca de sal gorda en un mortero, una vez obtengamos el jugo de ajo, iremos añadiendo el aceite de oliva, casi gota a gota para que no se nos corte, a la vez que removemos siempre en el mismo sentido (si vamos demasiado rápido o añadimos demasiado aceite de un golpe podemos cortar la salsa). Al final rectificamos de sal y añadimos unas gotas de zumo de limón.