Son preparaciones que acompañan al elemento principal de un plato; carnes rojas, aves, pescados, etc.
El acompañamiento debe combinar de forma armoniosa con el producto principal en color, sabor y textura. Como tambien deben ser con diferentes en metodos de coccion, como por ejemplo estofados, salteados, al vapor, etc.
La guarnición puede ser de vegetales solos o combinados, almidones naturales, pastas o legumbres.
Algunas de las preparaciones son:
| Verduras | Papas |
| pasta | El arroz |
| Los cereales |