SALIR HAY QUE SALIR, PERO…….¿CADA DIA?
Mientras hablaba a voces, el chef sr. Pascual, pasó por delante de todos los
componentes de aquella completa brigada de cocina. Con la cabeza
cabizbaja y con síntomas de preocupación se alejó, no sin antes decir sus
últimas palabras.
ME PARECE MUY BIEN, QUE SALGAIS POR LA NOCHE, PERO DESPUÉS,
TENEIS QUE ESTAR EN CONDICIONES DE TRABAJAR. NO QUIERO QUE PASE
COMO EL SERVICIO DE AYER, Y EL DE ANTEAYER Y EL OTRO Y EL OTRO,
DONDE LOS PLATOS SALIAN DE LA COCINA MAS LENTOS QUE UN EJERCITO
DE TORTUGAS DEBIDO A LA FALTA DE REFLEJOS Y EL SUEÑO QUE LLEVAIS
ENCIMA. ¿OS PARECE NORMAL ACOSTAROS CADA DIA A LAS CUATRO DE LA
MADRUGADA SI VUESTRA HORA DE EMPEZAR SON LAS OCHO?. SI VALEIS
PARA DIVERTIROS, TAMBIEN DEBEIS CUMPLIR EN VUESTRO TRABAJO. NO
ES BUENO PARA LA REPUTACIÓN DE UN RESTAURANTE, QUE EL CLIENTE
TENGA QUE ESPERAR MAS DE MEDIA HORA ENTRE PLATO Y PLATO Y
ADEMÁS QUE LAS COSAS SALGAN TIRÁNDO A MAL. ME PARECE UNA
IRRESPOSABILIDAD POR VUESTRA PARTE-
Nos miramos los unos a los otros con nuestra parte de culpa, pero claro, el
restaurante estaba ubicado en el corazón de la Costa brava y en pleno mes
de Agosto, imaginaros como estaban las discotecas.
Yo pensé sin comentar nada a los demás, que tenía mucha razón. Que cada
uno haga lo que quiera, sin molestar a otros o recaer sobre los sufridores
clientes que al fin y al cabo, pagan para que se les de un buen servicio.
Y hoy…. ALBÓNDIGAS REBOZADAS DE ARROZ.
Herviremos durante media hora para que nos quede de una textura muy
espesa, y removiéndolo muy de cuando en cuando para que no se pegue,
unos 300 gr. de arroz, junto con,1 hueso de jamón, ½ cebolla y 4 dientes de
ajo. Lo arreglaremos de sal. Una vez esté bien cocido, lo pondremos en un
escurridor hasta que esté bien frío. Nos untaremos las manos con un poco
de aceite, e iremos cogiendo pequeñas porciones de arroz, dándoles forma
de albóndigas pequeñas y en cuyo centro, pondremos un taco de queso
pequeño. Las pasaremos por huevo batido friéndolas en aceite bien
caliente. Veréis que aperitivo-
Un abrazo para todos.
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