DESPUÉS DE UNA DURA JORNADA.
Era ya tarde cuando regresé a mi casa. Me tomé mi acostumbrado vaso de leche con
cacao y me metí en la cama. Mi mente sin embargo, estaba demasiado preocupada para
dormirme enseguida y tardé mas o menos una hora para que se cerraran mis diminutas
ventanas ovaladas, ya que pensé, con los mas de dos mil dátiles con bacón y veinte
cosas mas, que componían el aperitivo para el multitudinario banquete que tenía que
preparar mañana y lo malo es que disponía de poco personal en la cocina.
De este fruto, que nos proporciona 280 cal. Por cada 100 gr. de pulpa, se puede hacer
una especie de miel riquísima y el pan de dátil tambien es muy conocido una vez se
extrae de su harina. Se puede consumir crudo, seco, frito, y envuelto con bacón.
Proviene de la palma datilera y si tiene la carne mas blanda siempre será de mejor
calidad. Es uno de los alimentos básicos de las tribus del desierto y de muchos pueblos
asiáticos. Es muy rico en vitaminas A y B sin menospreciar sus aportaciones en
fósforo, potasio, calcio y hierro.
Y ahora, amigos y amigas. ¿Vamos a preparar unos DÁTILES CRUJIENTES AL
CARAMELO Y YOGUR?
Dispondremos más o menos, de unos 25 dátiles a los cuales les haremos un corte en un
extremo sacándoles el hueso. Envolveremos cada dátil, con 1 avellana cerrándolo
bien.
Mientras tanto, en una sartén, habremos puesto 2 vasos de agua y 1 vaso y ½ de
azúcar junto con 1 cucharada de zumo de limón. Removeremos bien con una cuchara
de madera y a fuego no muy fuerte. Una vez conseguido un caramelo líquido (lo
sabremos cuando tome un color marrón clarito) apagaremos el fuego y pondremos los
dátiles sin formar montaña. Los impregnaremos bien con el caramelo durante diez
segundos. Pondremos uno a uno y sin amontonarlos, sobre una bandeja hasta que el
caramelo haya formado una capa crujiente. En el momento de servirlos, los
cubriremos ligeramente con yogur de fresa.
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